Menu Automne Hiver à 45 €

Entrée, Plat et Dessert

Mise en Bouche

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* Tartelette d'escargots en Persillade, émulsion Crème d'Ail

* Tartare de Bulots et Crustacés et ses Pépites de Saumon Mariné

* L'oeuf fermier Mollet et pieds de Porc Croustillant à la graine de Moutarde

* Bocal de Foie Gras "Maison" sur sa Ganache piqué de Jambon Serrano

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* Tournedos de Filet de Bœuf, jus au Porto et ses échalotes confites

* Gougeonnettes de Turbot et ses St Jacques snackées, Beurre Blanc Safrané

* Mijoté de Veau fondant aux Champignons

* Crème Brûlée à la Vanille de Bourbon

* Soufflé Chaud au Grand-Marnier

* Croquant de Pommes Caramélisées, Flambées au Calvados

* Notre Paris Brest et sa crème Anglaise

* Crêpes façon " Suzette" Parfumé à la Mandarine Impériale

* Moelleux chaud au Chocolat

* Les Oeufs à la Neige comme " le faisait mon Grand-père"

* Verrine Glacée "Framboise, Passion"

Galerie

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Escalope de Lieu Jaune et ses St-Jacques snackées, fumet émulsionné aux brisures de Morilles
Moelleux au Chocolat
L'œuf fermier Mollet et Pieds de porc Croustillant à la graine de Moutarde
Crème Brûlée à la vanille de Bourbon
Fondant de Veau à l'ancienne aux Girolles
Baba au Rhum, crème Chiboust
Poêlé d'escargots façon " Bourguignonne " sur son sablé croustillant
Tournedos de filet de Bœuf et ses Perlines au jambon cru, jus de viande au Porto
Soufflé chaud au Grand-Marnier
Soupe de moules de Bouchot de la Baie du Mont-St-Michel parfumée au chorizo et " Coco de Paimpol "